Going underground

Een kort verslagje voor de thuisblijvers: voor onze zevende editie doken we op - of liever onder - in de grotten van Wonck. Dit uitgebreide gangencomplex in de mergelgrond van Bassenge in het Jekerdal behoort toe aan onze kaasleverancier Freddy 'Fromages' Hendrickx. Hij rijpt er zijn kazen en teelt er grotchampignons, die waren uiteraard te proeven in ons menu. Voor het overige serveerden we en een hartige wintermenu met verse wintergroentjes.

Het menu

Tafelhapjes: gerookte forel en korianderdip, huisbereide wafeltjes met zeewier

*****

Brandade van steenbolk met zeevenkel en slaharten

*****

Toast champignon met gepocheerd ei

*****

Eend met rode kool, zilverui en quinoa in portosaus met vanille en steranijs

*****

Selectie kazen van La Crémerie Saint-siméon

*****

Huisgemaakt ijs van bloedappelsien met macaron en 'vifkes' van appelsien

*****

Koffie met zoetigheden

Simon